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Mango

Especificaciones

Nombre científico: Mangifera indica L.
Nombre popular: Mango
Familia botánica: Anacardiáceas
Origen y dispersión: India y Birmania. En estas regiones hay otras especies de Mangifera. Se distribuyó a muchas otras regiones tropicales. En Brasil llegó por los portugueses, que también lo llevaron a África.
Clima y suelo: es una planta típicamente tropical, que se adapta a lugares con inviernos sin heladas y períodos secos, lo que es importante para su producción.
Propagación: vegetativa, a través de garfagem o burbujas. La Rosinha (Coquinho) y la Espada (Espada) son más utilizadas como portainjertos, pero otras, resistentes a la enfermedad del manglar seco fueron seleccionadas por el I.A.C. de Campinas.
Variedades: en la India ya se han descrito más de mil variedades. En el Brasil se plantan comercialmente algunas variedades de origen americano, como Tommy Atkins, Keitt, Palmer y Haden. Existen más de 200 variedades nacionales, algunas con excelentes cualidades, como el Borbón.
Uso: se consume como fruta fresca, pero se puede procesar en jarabe, jugo, néctar, jalea, «chutney» y muchos otros productos. Es una fruta rica en nutrientes y en vitamina A.
Se puede encontrar información más completa en el libro Frutas Exóticas (Funep, FCAV/Unesp).

VALOR NUTRITIVO

Minerales – Calcio – 8 a 12 mg; fósforo – 9 y 14 mg; potasio -136 a -148 mg.
Vitaminas – C – 25 mg (Haden = 32 mg), vitamina A – 389 retinol equivalente; B1 y B2 – 0,06 mg.
Fuente: DONADIO, L.C.; ZACCARO, R.P. Valor nutricional de las frutas.

INFORMACIÓN ADICIONAL
Con el desarrollo de la fruticultura en el Valle de São Francisco, el árbol de mango se ha expandido allí, ganando en calidad y ampliando el período de suministro al consumidor por la capacidad de esa región, y de otras del Nordeste del Brasil, de producir en varias épocas del año, además de permitir al Brasil exportar. La producción en São Paulo se limita a los meses de octubre a marzo, mientras que en el Nordeste hay oferta durante todo el año. La producción de mango brasileño se encuentra actualmente en los Estados de Pernambuco, Bahía, São Paulo, Ceará y Minas Gerais, ocupando un lugar destacado en la cultura frutícola brasileña, en volumen de producción. Mediante la plantación de muchas variedades y el uso de tecnologías apropiadas, la producción actual de mango abarca prácticamente todo el año, aunque la temporada normal va de octubre a febrero, cuando hay más oferta, con precios más bajos y buena calidad, si cada variedad se cosecha en su punto ideal de cosecha. Hay una gran diferencia en la calidad de cada variedad. Como excelentes se pueden incluir Bourbon, Palmer, Haden y el más popular, Tommy Atkins, tiene una calidad media.

A la izquierda. Mango Tommy Atkins, la principal variedad vendida en el mercado brasileño. A la derecha, el mango Palmer, parcialmente cosechado verde y de baja calidad, vendido en el mercado de São Paulo en agosto de 2012
El consumidor debe ser consciente al comprar mangos, debido a la costumbre de algunos cultivadores de recoger la fruta verde, es decir, antes de que alcance su madurez fisiológica. Esto ocurre principalmente cuando hay poca oferta de fruta en el mercado, con precios más altos. Para las variedades de color rojo o púrpura, los frutos verdes deben ser rechazados porque no alcanzarán la madurez adecuada. Además, su calidad interna será sufrida, con bajo contenido de azúcar y alta acidez. En el caso de los frutos verdes, como el borbón, debe observarse el cambio a verde claro o amarillento, así como su correcto desarrollo, además de su temporada de producción ideal que se produce entre finales de noviembre y diciembre en São Paulo. También es común ofrecer variedades que maduran tarde antes de su temporada de cosecha ideal, para aprovechar los precios más altos. Esto ocurre con Palmer y Keitt, de excelente calidad, pero sufrible, si se cosecha en verde. El momento ideal para comprar estas variedades es entre febrero y abril para las frutas producidas en São Paulo. Los frutos del noreste, de estas variedades, pueden tener buena calidad en otras temporadas, si son de inducción floral, pero también pueden ofrecerse todavía verdes. El período de mayor oferta de mango de las variedades Tommy Atkins y Palmer es entre septiembre y enero. Estas dos variedades constituyen una buena parte del total comercializado, siendo actualmente vendidas en volúmenes cercanos en CEAGESP en SP.
El mango es una fruta que se puede consumir de todas las maneras: fresca, jugos, néctares, dulces, jalea y chutneys y otros productos. Tiene valor medicinal. El mango que se exporta desde el Valle de São Francisco tiene, en promedio, de 400 a 700 g y se obtiene por inducción floral en noviembre, cosechándose 112 días después, pero a los 98 días ya comienza a madurar. El Haden puede ser cosechado desde los 70 días hasta los 84 días de floración, pero con 98 días tiene su mejor calidad, con SST de 8,5 ºBrix. La conservación del mango puede mejorarse con el uso de la bolsita de permanganato de potasio. Un problema llamado colapso interno del mango puede ser minimizado con el uso del calcio. El cloruro de calcio también se utiliza para reducir las pérdidas posteriores a la cosecha, pero no altera el colapso interno, sino que lo reduce. En Rio Grande do Norte, en Açu, el tiempo de cosecha varía de 82 a 113 días después de la floración, para Tommy Atkins, de 89 a 96 es ideal, para mantener la conservación durante 21 días para la exportación.
Fuente: DONADIO, L.C.; ZACCARO, R.P. Valor nutricional de las frutas.