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Naranja

Especificaciones

Nombre científico: Citrus sinensis L Osb.
Nombre popular: Naranja
Familia botánica: Rutáceas
Características generales: Citrus sinensis L Osb. es la especie de naranja de la que el Brasil es el mayor productor del mundo y también el mayor exportador de zumo de frutas, que llega a casi todos los países. El consumo doméstico es básicamente de fruta de naranja fresca, aunque el consumo de jugo ha aumentado. La Pera Naranja y otros tipos similares, como la Navidad y la Valencia, representan la mayor parte del consumo de fruta al natural. Como hay más de mil variedades de naranja, se puede ver que hay un potencial muy grande para el uso de otras variedades. Las variedades mencionadas, Pera, Natal y Valencia, pertenecen a un grupo de naranjas dulces llamadas comunes, siendo los otros tipos de baja acidez (limas), ombligo y sangre, ricas en licopeno, estas poco producidas en Brasil. Otras variedades utilizadas como fruta fresca son, entre las de baja acidez, Lima, Piralima y Limas Tardia y Sorocaba, y entre las de ombligo, Baianinha y varios tipos de Bay. Algunos de ellos son incluso importados de España. Todos los ombligos no tienen semillas, lo que es una ventaja para su consumo como fruta fresca, además de su calidad. Muchas de las variedades mencionadas fueron obtenidas en centros de investigación brasileños, responsables del éxito del cultivo de cítricos en el país.
Usos: las naranjas dulces del tipo común son las más utilizadas para hacer jugo, mientras que las del tipo de ombligo y de baja acidez se consumen más naturalmente. Hay naranjas dulces para el consumo durante todo el año, debido al uso de algunas variedades que tienen diferentes temporadas de cosecha, comenzando con las variedades de baja acidez, siguiendo con las variedades de ombligo y terminando con las comunes, siendo este un factor importante de las naranjas, junto con su valor nutritivo. Además de la temporada de producción habitual, es común tener otras producciones fuera de la temporada normal.
Cuidados después de la cosecha: las naranjas no maduran después de la cosecha, por lo que deben cosecharse con un mínimo de calidad, que se produce en un rango o período en cada región y según cada variedad. Los mejores períodos para las naranjas de baja acidez son de marzo a mayo, para las naranjas tempranas, y hasta agosto a septiembre, para las naranjas tardías dentro de este grupo; para las naranjas ombligo, la gama va de abril a junio, con algunas variedades tardías que pueden consumirse con calidad hasta septiembre-octubre; las naranjas comunes tienen un largo período de producción, que puede ir de abril a diciembre, debido al clima y a las variedades plantadas; normalmente, a mitad de cada período, la calidad es mejor. Las estaciones mencionadas pueden variar para diferentes climas. La calidad de la fruta puede verse afectada por algún problema, como la mala nutrición, la cosecha temprana o el retraso de la cosecha. El grosor de la cáscara no debe ser exagerado, ni demasiado fino, porque el núcleo hueco indica un desequilibrio nutricional, lo que afecta a su calidad. La naranja Pera tiene la mayor oferta entre agosto y octubre; y a principios de enero, cuando Valencia también se vende bajo su nombre, es decir, Pera, por su mayor aceptación. La naranja de Lima se ofrece más entre abril y octubre, con varias variedades. Fuera del rango de producción, algunas variedades pueden presentar pulpa con poco jugo o incluso seca.
Fuente: DONADIO, L.C.; ZACCARO, R.P. Valor nutricional de la fruta

CALIDAD NUTRICIONAL

La composición media de la naranja Pera, la más representativa del Brasil, es de 37 kcal, 1,0 g de proteínas, 8,9 g de carbohidratos, 0,8 g de fibras y 0,1 g de lípidos; 10-14 oBrix de sólidos solubles totales y 1,0-1,3% de acidez. La relación azúcar/acidez es lo que da un factor de calidad al zumo de naranja, llamado «ratio». La naranja de Lima tiene 39 kcal de energía, 1,1 g de proteínas, 0,1 g de lípidos, 11,5 g de carbohidratos y 1,8 g de fibras. La bahía de Orange tiene 37 kcal, 0,7 g de proteínas, 8,7 g de carbohidratos.
Minerales – tiene un buen contenido de minerales, y potasio más de 170 mg; fósforo más de 20 mg; magnesio más de 10 mg; calcio – 45 mg.
Vitaminas – entre las vitaminas, la C es la más importante, con más de 50 a 90 mg en 100 g de jugo; B3 – 0,27 mg; vitamina B1 – 150 mcg; vitamina A – 20 UI.
Fuente: DONADIO, L.C.; ZACCARO, R.P. Valor nutricional de las frutas

MÁS DETALLES
La naranja es de clima tropical, con una de las mayores producciones de Brasil, con un 50%, o 427 millones de cajas de 40,8 kg; en segundo lugar, los EE.UU., con 204 millones de cajas. Tres de cada cinco vasos de jugo de naranja que se consumen en el mundo son de Brasil. Las variedades de naranjas, según la época de maduración, se agrupan en el Brasil en: tempranas (23%), de mayo a agosto – variedades Hamlin, Westin, Rubí y Piña, que son secundarias; de media estación (22%), de julio a octubre – variedades Pera; tardías (55%), de octubre a enero – variedades Valencia y Natal. Aunque todas estas variedades, muy maduras, son muy buenas para el consumo natural, la variedad Baianinha es, por excelencia, la mejor. Proviene de la mutación somática de la naranja de Baía Cabula.

Un poco más grande, corteza de color amarillo intenso, aroma agradable, sin semillas, color interno intenso, textura del albedo y septa de los delicados capullos, vesículas bien llenas, con jugo de sabor dulce. También hay un grupo de variedades de naranjas sin acidez, de consumo al natural, que ha restringido la comercialización entre nosotros. (Prof. Dr. CÉLIO SOARES MOREIRA, ESALQ, USP, Piracicaba).